蒸桂魚要多長時間

桂魚大火蒸5-7分鐘。製作方法：

1、桂魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，魚背兩側各深劃一刀。

2、魚身和魚肚子裏放上蔥薑片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上。

3、水燒開，然後將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大火蒸5-7分鐘。

4、蒸好的魚在魚盤裏會析出很多湯汁，將湯汁倒掉不要。

5、蔥姜切成細絲備用，將蔥薑絲鋪在蒸好的魚身上。

6、油燒到冒煙，將熱油潑在蔥薑絲上，然後淋上蒸魚豉油即可。

桂魚一般指鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實爲魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。

生活習性

平時鱖魚獨居生活，這也是幾乎所有食肉魚的共性。鱖魚對水溫有較強的適應性，在中國南北方的水系裏均有分佈。鱖魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身於水底石塊之後，或繁茂的草叢之中。秋冬水溫低的季節，則潛身於深水處越冬，等到春天水溫回升後，逐漸游到食物豐富的靠近岸水草叢中尋覓食物。鱖魚以夜間活動爲主，白天一般臥於石縫、樹根、底坑中，活動較少。鱖魚吃食時十分仔細，吞下魚、蝦以後，會吐出魚刺和蝦殼，只把肉留在腹中。這種獨特的特點，在其他食肉魚類中是不多見的。