河南西瓜醬豆的製作方法

河南黃豆西瓜醬的做法如下，工具用玻璃瓶、牛皮紙、小棉被、小紗布、皮筋。

食材

黃豆 1斤

白麪粉 半斤

西瓜汁 4斤

食鹽 4兩

花椒 少許

大茴 少許

做法：

1，先把不好的黃豆挑出來，好的黃豆用涼水泡開，再講黃豆煮熟，可以試吃，一定要煮熟才行。

2，使用帶網的容器將豆子的水控幹。

3，將豆子倒在類似簸箕的工具中，倒上面粉開始滾動，讓每一粒豆子都沾上面粉。

4，把滾好的豆子用牛皮紙包起來，疊起牛皮紙的四邊，再用小棉被把牛皮紙包裹起來，開始捂豆子。

5，室溫在25度左右，一般三至五天就能夠捂好，一般長出白毛就可以了。注意，時間太長了會長出綠毛，如果出現黑毛就完全不能食用了。

6，將豆子晾乾。

7，把鹽、花椒、大茴放少量水煮開，然後放涼。

8，把捂好的豆子、西瓜汁、和鹽花椒大茴的水倒進玻璃瓶，用筷子快速攪拌均勻。

9，在玻璃瓶上蓋上乾淨的布，用牛皮筋勒緊，放在有陽光的地方曬。每天打開紗布用筷子攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬，直到黃豆西瓜醬完成。