釀酒行業的祖師是

杜康被稱爲釀酒行業的祖師。 漢《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。”因杜康善釀酒，後世將杜康尊爲酒神，制酒業則奉杜康爲祖師爺。後世多以“杜康”借指酒。

據民間傳說和歷史資料記載，杜康，又名少康，生於陝西白水縣人，夏朝人，幼年隨父母遷址洛陽杜康村，少年的杜康以放牧爲生，帶的飯食掛在樹上，常常忘了吃。一段時間後，少康發現掛在樹上的剩飯變了味，產生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反覆地研究思索，終於發現了自然發酵的原理，遂有意識地進行效仿，並不斷改進，終於形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國釀酒業開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名爲杜康酒。

三國時期，曹操寫有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”高度讚揚了杜康酒的美妙功效。中國古代釀酒的歷史源遠流長，爲釀酒業作出傑出的貢獻，非一人之力可以完成，但杜康是一位代表，在某種意義上，傳說中的酒神杜康代表了古代中國人的文明精神、科學精神和獨創精神。

明代，馮時化所著的《酒史》講到，杜康死後，人們尊杜康爲酒神、酒祖，並立廟祭祀，逐漸將杜康發展成了一種光輝燦爛的文化，可見人們對於杜康於其在釀酒業上的地位更是極度推崇的。