銀耳湯煮的過程中能加水嗎

不能。銀耳湯在煮的過程中不建議往裏面加水，加水容易導致銀耳湯變稀，從而影響銀耳湯的口感以及降低其營養價值，除非銀耳湯快被煮幹，否則中途不宜加水。

明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香縹緲錄》中所說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。

優質銀耳應爲白色或淺米黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整。

表面無黴變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。

銀耳並不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺燻蒸過的，所以選銀耳應選白中略帶黃色的。