排骨湯水少了能加水嗎

燉排骨湯的時候如果發現水放少了可以再加些開水，如果在中途往骨頭湯裏面加冷水的話，湯的溫度必然是會忽然下降的，這樣會導致其中的蛋白質和脂肪迅速發生凝固，營養肯定會收到影響，味道也會遜色一些。建議使用高壓鍋來煮排骨他湯，根據說明加水，這樣就不會出現湯水少的現象。

燉排骨湯的時候一般建議臨出鍋再放鹽如果放鹽的時間太早，鹽煮的時間太長了，會與肉類發生化學反應，使肉類中的水分流失，蛋白質被鎖定，這樣燉出來的排骨口感會比較柴，也會影響湯的味道，讓湯失去鮮味。

燉排骨湯最後放完鹽後，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬製十分鐘左右，鹽就會完全溶解在湯中。

冰箱冷藏的溫度在0~8℃，將排骨湯放到冰箱冷藏，可以延長排骨湯的保鮮期，常見保存方法如下：

1、將排骨湯倒入乾淨的碗中，蓋上保鮮膜;

2、在碗上套上保鮮袋，放入冰箱冷藏;

3、儘量與其他食物隔開，以免發生串味。

1、排骨不要焯水，焯過水的排骨肉比較柴，可以直接放冷水裏浸泡1小時，中間多換幾次水，把血水都泡出來就好了，軟化把排骨煮開，如果還有浮沫撈走就可以了。

2、海帶在排骨煮好之後再泡，海帶本身有鹹味，所以湯裏面就不用放鹽了。

3、煮海帶排骨湯時，海帶不是和排骨一起放，也不是中途放，而是等排骨煮好了，再把海帶放進含有醋的水裏泡2分鐘，再洗乾淨，放進排骨湯裏面略煮2分鐘。