西紅柿怎樣才能炒出汁來

1、選擇軟硬適中的西紅柿：西紅柿多汁的主要關鍵在於原料的選擇，如果想要炒出多汁的西紅柿建議選用軟硬適中、顏色偏紅的西紅柿，這種西紅柿炒到時候會出很多汁，不建議選用太軟的西紅柿，這種西紅柿雖然多汁但是口感會比較差。

2、西紅柿切小丁：很多人在炒西紅柿的時候喜歡切大塊，這樣子的西紅柿就比較難炒出汁了，建議將西紅柿切小丁後再炒，如果時間充裕的情況下可以給西紅柿去一下皮。

3、用糖鹽一下：切好的西紅柿可以先用糖醃一下，糖醃一下就會出汁了，用中小火炒西紅柿，醃出的汁不要一開始就和西紅柿一起倒入鍋裏，可以最後快起鍋時加入。

4、加些水：如果是本身口感就比較偏硬的西紅柿是比較難炒出汁的，一般建議在炒的時候加些水，可以加入與番茄一樣多的水，然後小火慢慢煮，這樣可以將西紅柿的湯汁慢慢逼出。

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