蘑菇變黑能不能吃

1、蘑菇變黑能吃的，蘑菇變黑是因爲蘑菇中含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶，多酚化合物在酶的催化下容易被氧化產生許多褐色和黑色物質，只是影響視覺效果並不影響食用安全性。

2、蘑菇稱爲雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種。