如何挑出好吃的山藥

1、體形。必須筆直，粗細均勻，頭與尾部的粗細要明顯，即頭粗尾細，且一頭一尾的直徑最好超過一角錢硬幣。

2、手感。以結實、手感重的爲佳。手感輕的，可能裏面水分較少。此外，將握住山藥的手鬆開後，山藥表皮有溫熱感爲佳。

3、顏色。外皮呈糉褐色，肉質呈白色的最好。