爲什麼三月三必須用薺菜煮蛋

爲什麼三月三必須用薺菜煮蛋的答案是：傳統習慣

據說，三國時的華佗在農曆三月九年級這天上山採藥遇到颳了風下雨，便在一個老翁家避雨，而看到老翁頭痛頭暈、痛苦不堪的樣子，便給予診治並將山上採來的薺菜搭配煮雞蛋方式讓老人吃，並臨走囑咐老人繼續服用幾次，而老翁堅持一陣後很快病癒，後來人們遇到頭痛頭昏、腰腿痛等病症便紛紛效仿，並以三月九年級薺菜煮雞蛋的食療方式傳承至今。

另外一方面，春天是產雞蛋高峯期，也是農忙時節。至於爲何會在農曆三月九年級煮雞蛋吃，肯定與雞蛋數量豐富有關，畢竟雞蛋對於過去農戶算是家中的營養補品，一般只會給需要進補的家人吃或作爲走親訪友時的禮品，而春天到了，隨着春暖花開，動物也到了交配繁殖季節，而母雞也會特別勤快，下蛋量倍增，人們這會兒吃雞蛋的機會也自然變多。久而久之每年農曆的三月三，用薺菜煮雞蛋吃，也就成爲了一種傳統習慣。

薺菜也被稱爲地菜、田兒菜，是一種初春季節田間常見的野菜，也是一種危害農作物生長的雜草，與農田返青農作物爭搶水肥，農戶不得不在春天下地鋤草或拔草。或許因冬天吃膩了白菜、蘿蔔鹹菜和一些進補肉食後，在初春改善或貼補伙食的同時，對於這種剛生長的薺菜卻吃起來特別鮮香可口，又可以改善體質，久而久之便成爲一道春季必嚐鮮的野菜。而據瞭解，薺菜被稱爲“菜中甘草”，說明其也是一種靈丹妙藥，可以預防春季的一些疾病和身體不適。而民間傳說將其與華佗相聯繫，可能以故事方式將前人經驗總結傳承給後人。

發熱的情況下：薺菜煮雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇等不易消化的成分，發熱患者本身消化能力就比較弱，此時食用薺菜煮雞蛋更會增加消化負擔，不利於原本病情的恢復。

脾胃虛弱的情況下：薺菜中含有豐富的纖維素，而雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇等，都是不容易消化的食物，脾胃虛弱者食用薺菜煮雞蛋更會加重腸道的負擔，不利於消化。

祖國醫學認爲：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南，用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天，薺菜便長莖開花，婦女都會採摘來插在髮際。

因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，於三月九年級這一天，在祭祖的時候，藉助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風溼、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。