買回來的生豆汁怎麼熬

將生豆汁取出後，放入乾淨的鍋中，加入適量冷開水，大火煮開，小火慢慢熬煮。 煮的過程中要用筷子不停的攪拌，尤其是快要溢出鍋的時候，注意控制火力，煮沸後煮十分鐘左右，鍋中的豆汁就能很好的煮沸。

煮生豆汁時，必須控制生豆汁和水的比例。一般情況下，生豆汁與水的比例應該控制在1：3左右，也就是說100克生豆汁要放入300克。清水洗淨，再煮生豆汁時火不能太高，否則鍋裏的豆汁很容易變成豆腐。另外，豆汁在煮的過程中要保持微沸狀態。 如果煮得太熟，也會影響它的味道。

煮開鍋後大約小火熬5分鐘即可。

需要注意使用砂鍋煮豆漿，避免使用鋁鍋、鐵鍋等金屬鍋具。因爲發酵豆汁會腐蝕金屬，金屬離子進入豆汁會產生固體絮凝沉澱，影響口感。生豆汁富含植物蛋白和磷脂，含有維生素B1、B2和煙酸，適當飲用一些生豆汁可以幫助使用者補充營養。

豆汁是做綠豆澱粉或粉條之後剩的下腳料發酵之後製成的。綠豆浸泡到可以搓去皮，然後撈出，加水磨成細漿，倒入大罐發酵，下沉水槽底部的是澱粉，上層漂浮的就是豆汁。因爲是發酵的，有泔水的味道，所以對於很多人來說很臭，很難下嚥。不過捏着鼻子喝兩下，感覺就不一樣了。