杭州名菜有什麼

杭州的傳統名菜有36種，最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等。

"東坡肉"是百年老店天香樓的招牌菜，聽說燒的時候要用煤爐燜半天時間呢，用的是薄皮五花條肉，燒好後色澤紅亮，吃起來味醇汁濃，酥爛但不膩口。

"西湖醋魚"選用的是鮮活草魚，燒之前一般要餓養一二天，等魚排泄完腸內雜物，燒起來就不會有泥土味。孤山前的百年老店樓外樓，店前就有一個專門餓養草魚的魚池。

杭州盛產名茶，用茶葉做菜，這大概也是杭州的獨創吧。"龍井蝦仁"就是用鮮活的大河蝦，配上清明前後的龍井新茶烹製的，燒好後蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色香味俱全。