煮板栗要劃開口子嗎

要，但開口不能太大。

板栗(學名:Castanea mollissima)，又名慄、板栗、栗子、風臘，是殼鬥科慄屬的植物，原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸地區，生長於海拔370-2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。

板栗分佈於我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼斗大，球形，外生刺，堅果2-3個，生於殼鬥中。著名品種有良鄉板栗，產於北京郊房山良鄉，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；遷西明慄，又名“紅皮”、“紅毛”，產於河北遷西、興隆，果中大，7-9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟；萊陽紅光慄，產于山東萊陽莊頭一帶，果中大，皮深褐色，有亮光，品質好，味甜面，九月上旬成熟；另有錐慄，亦稱珍珠慄，分佈於長江流域和江南各地，殼頭內包藏一卵形的堅果，味同板栗。

栗子最重要的是要防止幹化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點潮溼的沙子，要多一些，然後把栗子埋在裏面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉，但是不會變幹。還可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止爛。如果已經是剝開的栗子，做好用保鮮袋密封放入冰箱內。

很多人在煮板栗的時候因爲擔心板栗開口會受到水分影響，使其口感變差，從而會將板栗直接仍在水裏面煮，但其實這樣是不對的。板栗煮之前最好是先進行開口，注意開口不要太大，口子也不要太深，可以用小刀輕輕劃出一個小口，否則板栗會損傷到裏面的肉，導致其在剝殼的時候易碎，降低其食用的口感，所以說板栗建議開口後再進行煮制比較好。