煮糉子先要燒開水嗎

不用，直接冷水下鍋煮。

糉子需要冷水放入鍋中，然後逐漸加熱，直到水沸騰，然後再燉。因爲開水的時候，放進去會先把糉子表面的糯米煮熟，而裏面中間層的糯米不加熱。然後，當裏面的部分煮熟時，糉子表面的一層糯米已經變軟腐爛，味道也降低了。同時，把糉子放在冷水鍋裏煮，糉子可以加熱均勻，煮得均勻而不心硬。它還可以逐漸釋放糉葉的香味，然後滲透到糯米中。煮熟的糉子香味濃郁，軟糯晶瑩剔透，非常美味。

有的人直接用熱水煮糉子，這樣糉子放進鍋裏後，外面很快就熟了，但裏面是生的，這就導致煮好的糉子混在一起，鬆鬆的，開餡的或者煮成一鍋糯米粥。正確的做法是用冷水煮糉子，水溫和糉子一起加熱。這樣，糉子加熱均勻，裏面就不會有外煮外拌的情況。

1、自己包糉子。這種蒸糉子最好，因爲自己做的糉子是生的。不像超市買的糉子，他們迷失了自我。蒸汽更均勻。糉子的味道也會q彈。所以如果是他們做的糉子，他們會被蒸熟。但切記不要吃得過多，否則味道會變差。

2、從超市買的糉子。超市裏買的糉子大多是水煮的。

3、有餡糉子和無餡糉子。大部分糉子都是餡的，但也有很多糉子沒有餡。花生糉子就是其中之一。這兩種糉子應該區別開來。一般來說，沒有餡料的糉子可以用水煮。有餡的糉子，尤指海鮮或肉餡的糉子。最好是蒸。因爲這樣不僅加熱均勻，還能保證餡料的美味。

配料：糉子30個，食用鹼5克，食鹽3克，適量水

步驟：

1.首先，我們會爲它包糉子，無論是純糯米大棗、蛋黃糉、鮮肉糉，還是紅豆糉等，然後準備一個乾淨的鍋，把所有包好的糉子整齊地放在鍋裏，加入適量的水，注意水一定不能過糉子，而且不然糉子都比大段高，以免煮糯米的過程中吸水，造成糊鍋現象。水放進去後，我們把可食用的鹼加到鍋裏。鹽，在火裏煮半小時左右。

2.水放進去後，我們往鍋里加入食用鹼和鹽，然後在糉子上壓上重物，避免煮的過程。開水煮糉子，導致糉子包裝不嚴漏米。然後在大火中煮大約半小時。過了一會兒，把火轉小火，這樣可以使鍋裏的水處於沸騰狀態。不要打開蓋子繼續煮一個小時。

3.時間近了，前一天晚上煮，第二天，我起牀打開鍋蓋，拿出煮好的糉子，直接吃。其實，即使不打開蓋子，也能從遠處聞到糉子的香味。真是太貪心了。拿出一個糉子，剝開外面的葉子，咬一口糯，甜，香，米飯裏夾雜着糉葉的香氣，黏糊糊的味道真是忍不住自己的味蕾啊。