煮糉子要壓東西嗎

需要壓東西。

在家煮糉子時，可將包好的糉子放入鍋內，並在上層壓上一塊乾淨的石頭，防止糉子跑掉。另外，放好糉子後，鍋裏要有足夠的空間。

糉子是糯米制品，煮糉子需要徹底加熱，這樣糉子會變得軟爛，吃起來會更鮮美，而吃糉子時徹底煮軟可以更好地消化，有利於人體攝入糉子中的營養物質，對健康更好。

煮糉子時，壓上東西主要是爲了防止糉子在煮的時候散開，使糉子更加完整，保證糉子的美觀。一般來說，在普通鍋裏煮糉子時，一定要壓乾淨的石頭或噴水，以免糉子在煮的時候上下翻滾。

糉子是中國端午節的傳統佳餚之一。大多數地方的人在端午節都會吃糉子，吃糉子的方法有很多，比如蒸、煮等。很多人會把糉子放在水裏煮吃，這次他們會在上面壓點東西。

煮糉子時，壓在上面的東西主要是防止糉子散開。糉子放進鍋裏後，重量會壓在上面。煮熟的糉子不易散開，煮的時候更方便。它不會影響外觀和口感，還能防止跑米。

一般來說，在普通鍋裏煮糉子時，必須用乾淨的石頭或一盆水壓在上面。如果用壓力鍋煮糉子，可以把盤子壓在上面，蓋上時用盤子蓋住。這樣，糉子就不會在水裏上下打滾了。

1、 用冷水煮：

無論做什麼糉子，都要選擇用冷水煮。用冷水煮糉子比用熱水煮糉子花的時間長。然而，在冷水中煮糉子時，糉葉的香味會隨着水溫的升高而受到刺激，這些香味會慢慢滲透到糯米中。煮熟的糉子會特別香，不會有外熟內不熟的情況。如果用熱水煮糉子，很容易造成外煮內硬的情況。

2、 水一定要漫過糉子：

糉子放進鍋裏後，我們必須在鍋里加足夠的水。水的量應該超過糉子。這是因爲糉子在蒸煮過程中會吸收大量水分並膨脹。如果沒有足夠的水，糉子就會過水。這種糉子不容易煮，所以很難做。所以水必須多倒一點。

3、 火候：

做糉子時，一定要掌握火候。你需要煮2-3個小時的糉子。如果時間太長，你也可以用高壓鍋煮。只需要半個小時。當糉子要煮的時候，你可以用手輕輕按一下。如果你覺得軟和粘，它是成熟的。

4、 不要馬上拿出來：

糉子煮好後，不要急着拿出來。我們得把它們浸泡一個多小時才能把它們放出來。這樣，糉子會更好吃，它的味道會更軟糯，味道會更甜。