高壓鍋煮糉子需要燜一晚嗎

可以燜一晚上，但是一般不需要燜一晚上，只需要燜半小時到一個小時左右就可以了。

糉子在煮好之後，把火關掉之後一般不要立馬取出來，需要蓋上鍋蓋繼續燜一會，可以讓糉子變得更加香甜軟糯。燜的時間長短還是看自己方便，如果着急吃，那麼燜20分鐘就可以了，但不着急吃，燜一晚上也可以的，會更好吃。

這樣可以讓糉子更香糯可口。

糉子煮熟之後，不能即刻從鍋裏撈出，需要繼續留在鍋中，放置一晚上，這樣糉葉和糯米的香氣可以更好地融合在一起，糉子的口感也會更加軟糯香甜。另外，煮糉子需要用冷水煮，水得一直沒過糉子，保證糉子恆溫加熱、受熱均勻，蒸好的糉子軟糯香甜。

煮糉子的時候最好冷水下鍋，這樣冷水在沸騰的過程中，水蒸氣可以將糉葉中的香氣更好的滲透進棕子裏，使糉香和糯米更好的發揮，煮好後的糉子也可以燜一晚上。

第一步：準備好適量的糉子，在高壓鍋底部放上一個蒸墊，這是不能少的，在蒸墊上攤上一塊紗布，將糉子放在紗布上，再加入清水，如果糉子當中的糯米提前浸泡了幾個小時，那麼水就沒有必要沒過糉子，如果糉子當中的糯米沒有浸泡過，那水就需要多一點，不然煮出來的糉子會出現夾生的情況。

第二步：蓋上鍋蓋，用大火煮，煮15-20分鐘就可以了，不像普通鍋，普通鍋煮糉子至少是要半個小時以上，如果沒有半個小時的話，那麼糉子是很容易出現夾生的。