煮糉子上面壓什麼重物好

可以放上乾淨的石頭，也可以放一個小鍋蓋，還可以放小碗或者小盤子等。

要把糉子做好，正確的方法是非常重要的。首先是冷水下鍋。把糉子放整齊是必要的。水應該超過糉子的表面。煮沸後，可以在火裏煮一個小時。糉子放入鍋內後，最好用足夠重的材料將糉子壓縮、壓實，使糉子不會鬆脫，在煮糉子的過程中不要加生水。時間應根據不同情況而定。煮糉子的關鍵是要認爲糉子快熟了，就拿出來打開。如果它們沒有煮熟，繼續煮熟。不要等到它們從鍋裏出來再把它們放下來。如果不是第一次煮熟的話，第二次要花更長的時間。糉子煮好後，不要從鍋裏衝出來。它們應該先放在鍋裏，讓它浸泡一個多小時，然後再出鍋，這是最好的味道。

可以壓盤子。但是最好放耐高溫的盤子，避免受熱炸開了。

煮糉子時，開水很容易把糉子散開，所以，煮糉子時，一定要在鍋蓋上壓一個重物，這樣可以很好地避免開水而讓糉子煮散的現象。而經過密封熟透的糉子，香氣會更加濃郁，而且口感會更好，糉子的味道會更美。所以，煮糉子時，一定要記得用重物壓鍋蓋。

涼水煮的糉子比較好。

冷水煮糉子，隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會逐漸滲透到糯米中，煮好的糉子會更香。另外，涼水煮糉子可以使熟糉子成熟一致，沒有硬心。另外，水量一定要充足，最好不要加水。一般來說，糉子的水面要高出2英寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量水分，體積也會膨脹。水裏澆出來的糉子不好煮，味道又乾又硬。

如果你在熱水裏煮糉子，你可以把它們放在水滾後。而且水一定要泡在糉子面裏，否則，沒有泡在水裏的糉子無論如何都不會煮。在煮糉子的過程中，應該加開水而不是冷水。糉子剛包好的時候，水要蓋在糉子上，煮兩個小時左右，再用高壓鍋煮，半個小時就可以了。如果煮好的糉子是加熱的，可以選擇用少量水煮10分鐘左右或10分鐘左右。