艾草青團爲什麼是苦的
來源:趣味百科館 2.7W
艾草本身帶有苦味,所以在製作青團時,會加入一些鹼,有助於消除其中的苦味。艾草是青團的主要材料之一,有獨特的艾草香氣,在處理艾草時,步驟較爲繁瑣,要先將其煮沸,加一點鹼粉,然後過冷水,才能去除艾草的苦澀。
若是少了這其中的一步,做出來的青團就有可能帶有苦味。
青團是江南地區的傳統特色小吃,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的清香。
艾草本身帶有苦味,所以在製作青團時,會加入一些鹼,有助於消除其中的苦味。艾草是青團的主要材料之一,有獨特的艾草香氣,在處理艾草時,步驟較爲繁瑣,要先將其煮沸,加一點鹼粉,然後過冷水,才能去除艾草的苦澀。
若是少了這其中的一步,做出來的青團就有可能帶有苦味。
青團是江南地區的傳統特色小吃,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的清香。