做好的包子饅頭怎麼存放不會壞

包子和饅頭，最好不要生着冷凍，可以把它們蒸熟後，在進行冷卻處理，然後放在密封袋裏面，再用冰箱冷凍保存，在下次食用的時候，無需提前解凍，直接放在蒸鍋中加熱就可以了。

1、生包子饅頭不宜冷凍，最好先蒸熟在放冰箱保存。

具體原因如下：

①在低溫冷凍時，酵母菌會大量死亡，也不會不再產生髮酵產氣體，生包子和饅頭在解凍後蒸制時，會失去膨脹的動力，從而導致包子和饅頭不在膨脹，就會出現死麪的現象。

②在生包子和饅頭冷凍期間，它的麪筋就會變硬，麪筋中包裹的氣體溢出，解凍之後麪筋回軟，麪皮失去內部的氣孔，包子和饅頭不會膨脹，以至於體積縮小，麪皮變硬。

②生包子與饅頭在解凍時，它們會吸收空氣中的水分，使包子與饅頭嚴重變形，麪皮變的粘軟，即使經過高溫蒸制，也不會出現蓬鬆萱軟的效果。

2、熟包子與饅頭可以冷凍，只要密封好就可以了。

在我們北方地區，只要到了冬季，家家都會儲存一些冷凍麪食品，其中就有:包子，饅頭，水餃，豆包等。而我們都是將這些麪食品提前做熟，然後擺在蓋簾上，放在室外冷凍，等到它們徹底凍好以後，再用保鮮袋將它們裝起密封，放在室外，或者冷櫃裏進行保存。如果氣溫條件滿足的話，可以凍幾個月都沒問題，也不會變質過出現異味。用冷凍的方式儲存包子和饅頭，非常的方便，而且保質期還很長，相信很多東北人都是這樣做的。

其實我們在超市中，也可以買到冷凍的生饅頭與生包子，但這些冷凍的生包子與饅頭，大多是死麪的，裏面有泡打粉等化學添加劑，雖然在蒸熟以後不會變硬，但與普通酵母發酵的饅頭與包子，還是有很大區別的，並且流水線生產的速凍麪食品，肯定有它的技術做支持。不是我們普通人家可以做到的。

如果日常包子和饅頭做多了，一次性吃不完的話，一定蒸熟後再存放。

1、如果是三天之內能解決完，可以把蒸熟後的包子和饅頭放涼後裝在保鮮袋裏，放在冰箱冷藏。

2、如果是三天或者一週內食用不完，可以把蒸熟後的包子和饅頭放涼後裝在保鮮袋裏，放在冰箱冷凍。最好是按一次食用的量分袋裝，這樣方便食用。如果吃的時候，直接拿出來放在蒸籠中隔水加熱，加熱之後的包子和饅頭和新蒸的一樣。

總結：

包子饅頭做多了不能生着冷凍，可以蒸熟後根據需要存放的時長來選擇冷藏或者冷凍。無論是採用哪種存放方式，一定要等食物涼透後再裝袋存放。冷凍後的包子和饅頭要用蒸籠隔水加熱，不建議用微波爐加熱，微波爐加熱容易使食物變硬。

饅頭在冰箱冷凍室能凍一兩個月也沒關係的。裝在食品袋裏，紮好袋子口，每次吃的時候取出來當時吃的，提前幾小時取出來化凍更好。剩下的還裝好冷凍起來就好了，只要不是來回的解凍之後再冷凍的話，放一兩個月甚至好幾個月也沒太大關係，但時間久了，一定沒有新鮮的好吃了。

要放在冷凍的裏面,這樣不管凍多長時間(我見過最長凍了五個月的)再拿出來熱下吃都跟剛蒸出來的一樣好吃,要放在冷藏室一般一週就有酸味了

放在冷藏室，就保鮮不了多長時間了，最多三五天吧，時間長了包子就餿了，壞了。

麪包、饅頭、包子等這些澱粉類食物，做的多需要保存，建議把它們放入冷凍室，可以延長保質期也能避免乾燥發裂。放入冷凍室前，分裝放進保鮮袋裏封好口，這樣能更好的得到保存。

第一步：加白糖：

在融化發酵粉時加白糖(1-2勺)，是因爲白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麪糰更好的發酵。

第二步：溫水發酵：

融化發酵粉的水最好是溫水（不要超過40度），水太燙會“殺死”發酵粉的活性，導致麪糰發不起來。

第三步：麪糰不要過幹：

如果在和麪的時候麪糰粘手，倒入玉米油就不會粘手了。麪糰太乾，蒸出來的包子會比較硬。

第四步：包子醒半小時後再蒸：

包好的包子要繼續醒20~30分鐘，因爲擀皮的時候釋放放了一部分麪糰的空氣，繼續醒面可以讓包子發的更均勻飽滿。

第五步：蒸煮時間：

蒸大約15分鐘，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘即可。

第六步：蒸熟後不要立馬揭蓋：

包子蒸好後不要馬上就打開蓋子，因爲包子瞬間從熱到冷會收縮。