小龍蝦抽筋燒還是不抽筋燒

一般是不用抽筋的，但是要抽蝦線。

小龍蝦蝦尾一般會有兩條黑線，我們通常只能看到腹部上面的一條黑線，這條線是蝦筋，它的背部蝦殼下面也會有一條黑線，這條黑線就是蝦的腸道，這兩條線是不一樣的，在烹飪之前，一般只需要去除小龍蝦的腸道，也就是小龍蝦背部的黑線，而小龍蝦的筋是可以不用去除的，如果有人不喜歡的話，可以抽筋，主要看個人喜好。所以小龍蝦可以抽筋，也可以不抽筋，一般不建議抽筋，不然會讓小龍蝦的肉質變得鬆散，吃起來沒有什麼彈性，影響小龍蝦的口感。

小龍蝦不抽筋是可以吃的。

蝦筋就是小龍蝦腹部的黑線，可以食用。小龍蝦能彎曲和彈跳的原因是它腹部的黑色線條，被稱爲蝦筋。小龍蝦的筋裏面是血液和運動神經，筋裏面沒有髒的東西，烹飪或食用一般都不需要去除。所有的蝦都有蝦筋，不僅僅是小龍蝦。

當我們和蝦一起烹飪時，我們發現當蝦加熱時，它會彎曲成弓形，這是蝦筋的收縮。通常在烹飪或食用前不需要將其除去。然而，由於熱收縮，在烹飪一些蝦類菜餚之前，可能有必要先把筋弄斷。比如炸的、蒸的蝦排要弄斷蝦筋，不然做出來的蝦排是彎曲變形的。

具體措施：將蝦放在砧板上，腹部朝下，將蝦壓平，使蝦筋斷裂。用刀在蝦的腹部淺淺的切上幾刀，也可以簡單的把蝦筋弄斷。