沒有開封的亞麻籽油過期了可以吃嗎

沒有開封的亞麻籽油過期了可以吃嗎的答案是：不能。

通常情況下，亞麻籽油過期一年沒開封不能吃。一般情況下，亞麻籽油的保質期是一年半，超過保質期後就算沒有開封也不建議食用。放置過久的亞麻籽油營養成分會流失，並且可能產生細菌。食用過期的亞麻籽油容易引起腸胃刺激，出現噁心、嘔吐等症狀。亞麻籽油含有比較高的不飽和脂肪酸，能夠調節血脂、清理血栓、保護視力、緩解關節疼痛、補腦健腦、緩解便祕、穩定情緒等多種功效。

亞麻籽油由亞麻籽製取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，屬亞麻科，別稱胡麻，因其原產於東印度地區，漢朝張騫出使西域時，經絲綢之路將亞麻帶回中國，主要種植於舊時匈奴一帶，是“胡人”聚集的地區，因此而得名。冷榨亞麻籽油含有豐富的α－亞麻酸，是補充亞麻酸的最有效方法。

亞麻籽油的制油工藝

壓榨法又分爲“冷壓榨法”和“熱壓榨法“：

熱榨法：是指將油作物經過高溫火炒或蒸炒後，在經過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統的壓榨工藝，出油率較高。

冷榨法：是指在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之爲冷榨法，沒有經過傳統的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分佈在未變形的蛋白質細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營養成分）。

亞麻籽油的功效與作用

1、預防心腦血管病：α-亞麻酸可以改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性及血小板表面受體的數目。因此，能有效防止血栓的形成。

2、調節血脂：α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。

3、降低膽固醇：在α—亞麻酸降低血清膽固醇的機理中，除增加膽固醇排泄外，抑制內源性膽固醇合成也很重要。

4、抑制過敏反應、抗炎作用：α-亞麻酸可降低多核白細胞(RMNS)及肥大細胞膜磷脂中花生四烯酸(AA)的含量，使過敏反應發生時AA釋放量減少，從而降低LT4(白三烯)的生成。

5、減肥：α—亞麻酸在減少肥胖病人體重方面不同於任何其它藥物。其主要通過增加代謝率和抑制甘油三脂的合成來實現。