麪筋和烤麩的區別是什麼

1、製作方法不同。麪筋是用涼水沖洗面所做出來的，烤麩則是麪筋發酵蒸煮之後而所做成的。

2、含量不同。麪筋是用涼水洗過面之後剩下的蛋白質，而烤麩源出麥子，是麪筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。

3、種類不同。麪筋分爲油麪筋和水面筋，烤麩只有一種。

4、口感不同。烤麩的口感綿軟，形狀上有很多氣泡空，但是麪筋則是光滑的，但是水面筋與麥麩非常相似。

5、原料不同。烤麩是用帶皮的麥子麪粉然後再水中揉搓出來的麪筋製作而成的；而麪筋則是使用不帶皮的麪粉製作的，在水中揉搓出來的麪筋製作而成的。

以上的就是關於麪筋和烤麩的區別是什麼的內容介紹了。