冬棗保存時要注意什麼

冬棗冷藏的溼度在90~95%之間，放入冰箱之前不要清洗。如果清洗，也應該將冬棗擦乾後再放入冰箱，保存前要注意檢查去除那些有損壞的冬棗。

冬棗保存前要先進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有黴菌的壞棗感染到其它好的棗，破壞完好的冬棗。

不要將冬棗放入冷凍室保存，冷凍室的溫度過低會將冬棗細胞凍傷導致冬棗容易出現損壞。冬棗放冰箱保存的步驟:將冬棗中的壞果挑出不要。

然後將好的冬棗表面水分擦乾裝入保鮮袋中。保鮮袋留取適量空氣，繫緊袋口。

建議裝塑料袋時，最好用小袋分裝，這樣只需每次開一小袋吃，能保存得更久一點。

再將裝好的冬棗放入冰箱冷藏層保存即可。冬棗的挑選方法:看顏色：正宗冬棗果皮色澤自然過渡，青-黃-紅三色間雜分佈；糖精棗卻是青紅兩色界限特別分明，或者完全變紅一點青、黃色都沒有。

摸表皮：正宗冬棗果皮飽滿圓潤，摸起來脆嫩而有韌性。在熱水中浸泡幾個小時，果皮會起褶皺，尤其是尾部容易發軟潰爛。

嘗味道：正宗冬棗口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，絲絲入味。糖精泡的冬棗卻是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜。

且皮的甜味特別重，導致吃完後味發苦。