做青團要放小蘇打嗎

建議放小蘇打。

在艾草焯水中加入小蘇打，用冷水過一下，可以保持艾草的綠色。記得用熱水揉糯米粉。如果是冷水，糯米粉就會散開。記得過濾艾草汁，去除雜質，讓青團的味道更細膩。

用艾草做青團是個不錯的選擇。把餡料包好，放鍋裏蒸一下，嚐嚐春天的味道。艾草青團清香，不膩不膩。作爲早餐吃也是不錯的選擇。

可以去除苦味，還可以讓青團顏色更綠更好看。

首先將艾草洗淨，倒入適量清水入鍋，煮沸後，再加入少許食用油。接下來，把艾草放進燙過的水裏。在熱燙過程中，加入適量的小蘇打。大約一分鐘後，艾草就可以被撈出來了。把它拿出來，在蒸煮機裏煎成汁。然後加入適量的水。

製作青團時，不要直接焯水艾草。熱燙時，應先加適量食用油，再加艾草，再加適量小蘇打。攪拌均勻後，燙一分鐘左右，就可以出鍋了。將食用鹽放入沸水中的原因是爲了增加艾草的亮度，而放入食用鹼是爲了去除艾草的苦味。這樣，青團就不會有苦味了，而且軟糯的，更好吃。

使用的材料：

糯米粉150克，艾草粉15克，白糖40克，豬油15克，豆沙450克，熱水75毫升。

步驟：

1、將糯米粉放入大碗中，加入白糖和艾草粉，攪拌均勻，倒入少量熱水數次，揉成麪糰，不用冷水，很容易開裂；

2、加入豬油，讓麪糰吸收。表面光滑圓潤。它不會粘在你的手上。如果你覺得溼了，可以加些糯米粉。如果你覺得乾燥，加一些熱水；

3、將揉好的麪糰分成12個小劑型，只需在掌心揉圓，將豆沙餡分成12份，全部用塑料薄膜覆蓋，防止風乾；

4、取一個艾草麪糰，用手揉勻，放在豆沙球上，慢慢合上嘴捧着，然後用手掌揉圓；

5、蒸好後，趁熱在表面刷一層油，冷卻後，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱，隨意取用。