鹼水糉子的鹼水是什麼

1、食用鹼裏面加水混合製成的。

2、一般將鹼水加水和糯米一起浸泡一晚上，瀝乾水分之後就可以包糉子煮着吃了，加了鹼水之後的糉子煮好之後呈金黃色，看上去極爲有光澤，吃起來非常美味。

3、在包糉子的時候放鹼，除了提升口感之外，還能縮短糉子的蒸煮時間，讓糯米更加的軟滑，但是隻是爲了縮短煮制時間的話，在煮糉子之前將糉子浸泡時間長一些也能起到縮短煮制時間的作用。