青團一定要放粘米粉嗎

不一定，可以用其他食材製作。

青團，就是一個青色的糰子，主要用可食用的草汁和糯米制成，味道甜而不膩，清香撲鼻，是春節一道非常應季的食物。

青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因爲如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

用純糯米粉做：

青團是由艾草和糯米制作而成的，所以糯米和艾草的營養都可以很好的被人吸收，但是我們在平時不要過多的吃青團，因爲糯米不容易消化。

用冰皮粉代替：

冰皮粉最好多揉一揉，粉團纔會變得有彈性。而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些，粉皮在外面放久了會很粘手。預拌粉總體來講還是非常好用的，很省事。而且味道也還不錯。皮很潔白，做出來很漂亮。

用木薯粉代替：

木薯粉的別稱有菱粉、泰國生粉，是生活中常見的澱粉，木薯粉中的主要營養物是：澱粉和膳食纖維，很適合需要補充雜糧的人羣食用，將木薯粉經過加工後製成的甜品也很不錯。

用麪粉代替：

麪粉在製作麪皮時也具有一定的彈性，可以用來製作餃子、包子的外皮，在製作用木薯粉製作麪皮，糕點時可以適當的配以麪粉，若是不追求粘米粉給予的透明感和彈性可全部用麪粉代替。

用生粉代替：

生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉，這種澱粉屬於精加工澱粉，其原料是玉米、小麥等，經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下澱粉，因此，這種澱粉比較存，是能夠完全的代替木薯粉，無論是做芋圓還是做青團，也具有Q彈的特性。

艾草粉。

用於製作青團的綠色來源於艾草，而新鮮嫩綠的艾草只有在每年的3-4月份纔有，過了這個季節艾草就長老了，也不能用於製作青團，爲了能夠方便製作青團，長期提供製作青團的艾草，很多廠家就把艾草加工成乾粉末狀，取名爲青團專用粉，聞着帶有濃郁的艾草香味，如果沒有艾草香的則是次品，需謹慎購買。

素餡用熱水、葷餡用冷水。

糰子用熱水蒸，熟的速度更快，5分鐘以內就可以食用了，而用冷水蒸熟的速度要慢很多，一般的素餡糰子都是使用熱水蒸的方式來蒸煮的，葷餡糰子爲了讓食物更加入味，一般會用冷水蒸。