龍眼肉是桂圓肉嗎說明

龍眼肉是桂圓肉。龍眼肉和桂圓肉都是同一種水果的果肉，只不過龍眼肉通常指的是新鮮果肉，水分充足，味道甘甜。

桂圓肉則通常指的是龍眼肉曬乾後製成的果肉，水分含量低，糖分高，口味偏甜。

龍眼肉要烘乾成桂圓肉，首先需要挑選飽滿的新鮮龍眼，然後放入鍋中煮1到2分鐘，不要煮太久，然後取出龍眼瀝乾水，在陽光下曬乾3到4天。

怎樣把龍眼做成桂圓肉:浸水。

將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。

在睛天將龍眼倒在乾淨的曬席上，在陽光下曬至五成幹，然後用焙竈再烘。

陰雨天可直接送焙竈焙乾。

當乾燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉。

剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱爲疊片。

也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱爲單片。

龍眼肉可繼續曬乾或烘乾。

乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開，果肉仍然鬆開不粘手爲佳。

如何挑選優質桂圓:選擇桂圓時，應優先選擇大號，殼無凹痕或斑點的桂圓，最好顏色是黃棕色或棕色。

這樣的桂圓通常質量更好。

拿起桂圓並將其搖一搖。

如果聽不到聲音，則表示桂圓較飽滿，如果搖晃後還能聽到輕微的聲音，則表示桂圓肉相對較小，建議購買前者。

如果遇到沒有殼的桂圓，先看看肉是否飽滿，肉越厚越好。

果肉的顏色最好是棕色，如果顏色是發白或比較淺，則不建議購買。