蒙古肉是假牛肉嗎

蒙古肉是假牛肉嗎的答案是：是

蒙古肉是假牛肉。蒙古牛肉也叫蒙古肉，並非字面意思，來源於蒙古的牛肉。而是經濟發展中的一種過渡性產物，通常品質較好的蒙古肉採用豬肉爲主要原料，添加牛肉香精製作而成，口感與真牛肉幾乎無差。品質次之的通常採用雞肉、鴨肉添加牛肉香精製作。

蒙古牛肉在市面上有大量銷售，蒙古牛肉也是之前的叫法，隨着國家對食品管控越來越嚴格，現在通常叫“蒙古肉”，以規避法律風險。辨別蒙古肉和真牛肉通常是看有沒有筋，真牛肉通常會有肉筋夾雜在肉裏，蒙古肉沒有肉筋或者肉筋與肉是分離的。

1、看紋理色澤。假牛肉的肉質紋理不均勻，線條分佈無規律，紅色到白色過渡不自然，看上去無食慾，而真牛肉肉質紋理均勻分佈，有光澤，肉的顏色過渡自然，看着比較有食慾；

2、摸肉質彈性不同。假牛肉肉質鬆軟無彈性，摁壓回彈慢或不回彈，拉扯易變形，而真牛肉肉質緊實有彈性，摁壓回彈很快，用手拉扯不變形；

3、烹飪口感不同。假牛肉因爲肉質鬆散，烹飪口感易嚼渣，吃着無筋道口感，也不香濃，而真牛肉肉質緊實，烹飪口感香濃多汁，帶些許嚼勁，口感區別很大。

1、牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張練習後身體的恢復。

2、牛肉含鐵

鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。

3、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會剋制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裏脊就可發生22克一流的蛋白質。

4、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

5、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。在進行練習的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使練習能堅持得更久。