​奶棗放一天爲什麼變硬

1、棉花糖炒太久了：

如果長時間炒棉花糖，棉花糖融化後會慢慢變硬，奶棗也會變硬。經過一天的貯藏，奶棗第二天就會變硬。相反，如果煎炸時間太短，棉花糖就不能完全融合，棉花糖軟了，質地就會發粘，奶棗也就軟了。

2、奶粉太多：

如果放太多奶粉，攪拌後投入使用，會發現奶棗的味道很硬，存放一天就會變硬。如果把太少的奶粉放進鍋裏攪拌均勻，質地就會變軟，奶棗就會變軟。

3、火候太大：

當我們製作奶棗時，有時成品很硬。可能是我們炒棉花糖的時候溫度太高了，所以棉花糖變硬了，雪花酥的味道會很硬。爲了口感更好、更軟、更適中，製作棉花糖時要注意熱量和融化程度。當棉花糖剛融化時，熄火，雪花酥就不會硬了，製作雪花酥時一定要注意溫度，可以保持在20℃以上。

4、溫度過低：

另外，還和天氣有關。隨着天氣變冷，使奶棗更容易變硬。通常兩三天後就很硬了。

原料：紅棗60個、杏仁60個、黃油60克、棉花糖260克、奶粉100克+60克。

1、生產過程中，選擇市場上的小棗，準備60個棗，去掉棗核，準備60個大杏仁，將大杏仁插入棗中，紅棗、杏仁全部吃完，再準備260g、100g棉花糖奶粉，將黃油放入不粘鍋中，用小火加熱至黃油融化，將棉花糖放入鍋中，不斷攪拌，直至棉花糖融化所有奶粉，倒入鍋中，攪拌均勻，將準備好的紅棗

2、棗倒入鍋中，迅速攪拌均勻，關火，將鍋中的球轉移到不粘烤盤上。

3、準備60克奶粉，然後雙手戴上手套，迅速將紅棗一個個撕開，雙手揉圓，在奶粉中滾入，粘上奶粉，重複剛纔的動作，全部吃完，這是原味，也可以做成其他口味，如紫薯紅棗，待棉花糖融化後，加入90克奶粉和8克紫薯粉，最後蘸外用奶粉只加入4克紫薯粉。

1、堅果和棉花糖必須是原始的。

2、棉花糖必須均勻地充滿紅色日期。

3、製作奶棗時請始終使用不粘鍋，否則在製作過程中會發粘。 攪拌不容易，並且容易將鍋粘到鍋上，這增加了操作難度。

4、整個過程應使用低熱量，熱量不宜過高，否則容易粘貼，棉花糖會變色，味道和味道會變差。

5、形成奶棗時要戴手套，否則手會粘在手上，操作不便。

6、在製作奶棗的過程中，要注意強度，不要太硬，否則容易被壓碎，很難形成奶棗。