麻辣小龍蝦需要什麼調料

麻辣小龍蝦的調料有很多種方法，通常用的多的調料有小蔥、薑片、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、油、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、醋、雞精，可以根據個人喜好和口味添加。也可以去市場上買那種配好了的小龍蝦調料包。

參考做法：購買的小龍蝦在水中放置數小時。 用刷子清洗龍蝦，洗淨蔥和姜，切成薄片。 將油倒入鍋中，熱油時加入適量的糖。在將小龍蝦倒入鍋中，用中火翻炒。 當小龍蝦變成紅色時，加入蔥和姜，翻炒。 然後加入辣椒粉，花椒，八角，草果，肉桂，小茴香，白芷，香葉，陳皮並翻炒。 炒香後，加入料酒，生抽，老抽，醋和雞精，然後翻炒。在鍋中加入一半的水和適量的鹽，攪拌均勻，中火煮約20分鐘，然後等汁半乾即可出鍋。

可以做皮皮蝦，這樣就是麻辣皮皮蝦了。可以先把皮皮蝦洗淨煮熟後瀝乾，注意要是鮮活的皮皮蝦。鍋中加油燒熱，然後把花椒以及八角、草果、桂皮、香葉大料等放入鍋中炒香。這時候再將炒香了的花椒、大料，跟蔥薑蒜以及各種調味料一起混合做成醬汁，澆在皮皮蝦上蓋上保鮮膜放冰箱冷藏等醃製入味。之後就可以弄出來吃了。

1、先清潔小龍蝦。 如果小龍蝦不乾淨，小龍蝦的味道就會很差。

2、將油倒入鍋中時，油溫大約爲50％，將龍蝦放入鍋中炸，炸出的表面光亮，將蝦煮熟，這樣就可以將其從鍋中取出，進行控制 在上面放油，這樣吃不會感到油膩。

3、在鍋底放一些油，放上香料，薑末和蒜末，火鍋底等配料，炒出香和紅油，然後將小龍蝦放在中小火中煮15分鐘，然後關火再燜10分鐘即可。