肉餡放耗油會不會蓋住肉的味道

適量放一點蠔油不會蓋住肉的味道。

在肉餡中加入蠔油有幾個作用。一是改善風味，二是給餃子餡上色，三是給餃子餡添加鹹味。蠔油含有大量鹽分。這是因爲蠔油本身鮮、鹹、甜、色重。因此，在拌餃子時加入一些餡料，會有意想不到的美味效果。

肉餡裏面加蠔油會更好吃。

拌肉餡的時候，把裏面的醬油換成蠔油。最後的肉餡吃起來會很香，蠔油不僅可以改變餡的味道，還可以改變肉餡的香味，即使最後是蒸熟的。出來的餃子也會很香。因爲醬油的顏色比較深，鹹味也很高，如果醬油的量把握不好，很容易做不成肉餡。蠔油不一樣。蠔油的作用就是用它來提高新鮮度，而且蠔油的顏色不會很深，所以最後餡的顏色會很漂亮，蒸出來的餃子可以說是色香味俱全，香味和味道。做肉餡的時候，加入“這樣”的調味料，味道會更鮮美，不要亂做。

肉菜餃子餡：在肉餡中加入蠔油，讓蠔油中的澱粉能鎖住蔬菜中的水分，也能讓蔬菜沾上蠔油的鮮度。

純肉餃子餡：可以先在肉餡里加入蠔油和醬油，然後攪拌使調味料變成肉餡，再染肉餡，然後分階段加水。這肉更好吃。純素餃子餡：在加入蠔油前，將純素餡與油性餡混合，可以鎖住蔬菜餡中的水分，提高蔬菜餡的風味。這是一道用炒蔬菜和蠔油做成的菜。