水晶蒸餃的面是什麼面

一般用小麥澱粉或土豆澱粉，然後加入適量的澄粉和麪而成的，不是用麪粉。

做水晶蒸餃要注意下面幾點：

1、選擇合適的粉末：

做水晶蒸餃用的粉末不是高筋麪粉，也不是低筋麪粉，而是澱粉。只有小麥澱粉和土豆澱粉可以用來製作透明麪皮，普通麪粉做不出這種透明的效果。

2、和麪必須與沸水混合：

當我們混合澱粉時，我們應該多次加入少量的沸水。沸水可以使澱粉迅速熟化，使麪皮透明，增加澱粉的韌性，減少蒸煮時間，使麪皮更加鮮嫩。

3、加一點鹽和豬油到面裏：

加入鹽可以使麪糰更柔韌，在擀麪或包餃子時不易破裂。添加豬油可以使麪糰保持溼潤，吃的時候有一種獨特的香味。