蒸餃子是用開水還是冷水蒸

蒸冷凍餃子用冷水，蒸新包的餃子用熱水。冷凍的餃子，建議冷水下鍋蒸。這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓餃子解凍，後面裏面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，餃子皮一下子就軟爛了，但是裏面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

1、新包的餃子，建議在水燒開之後再下鍋蒸。

2、因爲冷水下鍋容易發生粘連、破皮等情況；而熱水下鍋蒸的皮更有韌性，不僅更鮮，也不容易破皮。

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