凍水餃用冷水還是熱水下鍋？

凍水餃用冷水還是熱水下鍋？的答案是：熱水下鍋

煮餃子最正確的做法就是熱水下鍋，也即是水溫在七八十度的時候，而不是開水下鍋。因爲速凍餃子是包好冷凍定型的狀態，熱水下鍋，餃子就會因爲瞬間遇熱而更快的煮熟，且煮熟以後的餃子皮是有彈性不易煮爛的。

冷水下鍋的話，餃子不容易煮熟並且容易粘鍋底，大多情況下還會出現皮、餡兒分離的情況，如果是開水下鍋，水的溫度太高，沸騰的衝擊力強，會導致餃子外皮熟了內餡還沒熟，容易發生破皮露餡的情況。煮速凍餃子，切記一定要熱水下鍋，不可冷水下鍋和開水下鍋。

將要下鍋的餃子先用涼水浸泡一會兒，可以將冷凍時餃子丟失的水分補充一下，防止出現粘鍋底等情況。待鍋中的水燒至鍋底冒小泡泡的時候，加入一小勺鹽，然後再放餃子，這樣是爲了防止餃子開裂，餃子皮、餃子餡兒分離。在煮的過程中輕輕用湯勺背部輕推餃子，避免多個粘連在一起。