醃好的香椿怎麼保存

醃製後冷藏或冷凍。

如果近期食用，冷藏；如果想長期保存，如果每年都要食用，冷凍。用鹽醃製的凍香椿芽，即使吃到來年，也能保持色澤鮮綠、香氣撲鼻，營養損失也較少。

第一次吃的時候，可以把醃製好的香椿翻個底朝天，俗稱“倒缸”，使其醃製得更均勻，然後密封。

吃泡製香椿時，一定要用乾淨的專用筷子或夾子，避免沾油或生水。最好一次多拿，用小容器或小袋臨時存放，儘量避免頻繁開封。

第一步是將香椿洗淨，然後將香椿煮沸，因爲香椿本身含有硝酸鹽，對身體有害。

第二步是將燙後的水去掉，瀝乾水分，然後放入盆中，在表面撒些鹽，醃製一天左右。

第三步是取出香椿，用手搓揉，然後放在通風處晾乾。曬乾後，放入罐中，撒些鹽，封好，取出約一週。

提示：

1、記得把水燙一下。沒有熱燙水，硝酸鹽就不能被去除。

2、別放在陽光下，香椿會曬乾的。

3、當你把它拿出來的時候要衝洗一下，因爲它是鹹的。

香椿芽炒飯：

1、用清水將泡製好的香椿洗淨。如果太鹹，就把它泡一下。

2、把香椿芽的水擠一下，切成塊。

3、鍋中加入油，加入香椿碎、薑絲、蔥絲，炒香。

4、加入壓好的米飯，炒香，加點鹽炒勻。

香椿炒雞蛋：

1、把泡製香椿洗淨。如果太鹹，用清水沖洗。

2、把洗淨的香椿芽榨乾，然後切成適當的段。

3、打3個雞蛋，加入香椿芽，攪拌均勻。

4、確認鹹味適宜後，將蛋液倒入油鍋中，簡稱蛋餅。