幹炸蘑菇用放雞蛋嗎

幹炸蘑菇需要加雞蛋，這樣不但好吃而且色澤金黃，口感外焦裏嫩，我媳婦愛吃這個菜，所以基本經常都會做，也可以當作點心吃。

在炸很多美食時，加入雞蛋是不可缺少的。雞蛋可以起到讓食物更加細嫩。比如炸魚、炸排骨、炸雞排雞柳等，在吃肉的時候口感會更加滑嫩。炸蘑菇也是需要放雞蛋的，蘑菇屬於菌類，在炸時不放雞蛋很容易炸幹。炸乾的蘑菇特別難吃，就像嚼塑料一樣。

炸蘑菇是需要加入雞蛋的，而且需要加入全蛋，因爲加入雞蛋一方面是營養比較豐富，還有就是大家都知道雞蛋在很多炸制食材中會起到蓬鬆的作用，恰巧，蘑菇這種菌類食材，炸製出來容易發硬，加上雞蛋炸制起來外表比較蓉酥，色澤金黃，還可以起到保護蘑菇不被炸硬的作用，這樣炸製出來的蘑菇外酥裏嫩。

幹炸蘑菇是我們生活中比較常見的一道美食，炸蘑菇一般選用的都是平菇，平菇營養價值非常豐富，其做法也多種多樣，炸蘑菇雖然做法比較簡單，但是也需要一定的技巧性，這樣炸出來的蘑菇外酥裏嫩，而且不會吸取太多的油，少了油膩感。

幹炸鮮蘑是高溫油炸的美食，所以偶爾吃一次就好。幹炸鮮蘑重要的一步就是裹粉，如果做出來的幹炸鮮蘑是軟塌塌的，那一定是麪糊沒有用對。不能光裹麪粉，也不能光裹澱粉。有一個標準就是幹炸鮮蘑做出來的一定是酥脆的，並且口感吃起來非常棒。

1.準備好蘑菇，清洗乾淨。放入盆中徹底瀝乾水分。撕成大小均勻的長條

2.準備一隻碗，裏面打一顆雞蛋，將雞蛋打撒

3.蛋液打撒後加入澱粉，五香粉，鹽，雞粉。少量食用油。用清水調成糊狀

4.將撕好的蘑菇倒入調好的糊糊裏面，用手抓至蘑菇完全裹上面糊爲止。

5.鍋裏倒入適量油

6.油溫七八成熱的時候小量多次的放入蘑菇

7.小火炸至蘑菇兩面金黃，撈出，控油

小提示:這樣裹面炸出的蘑菇，外表酥脆，裏面暄軟。小孩和老人都極其的喜歡