蠶豆能不能生吃

蠶豆不能生吃。蠶豆是屬於豆類蔬菜，所生長的環境意味着它會攜帶一些污染物及病菌，需要進行高溫消毒後再食用，而且蠶豆中含有比較豐富的巢菜鹼苷，這種物質會給人體帶來危害，高溫處理的蠶豆能很好的分解這種物質，讓吃起來也更放心，因此不建議大家生吃蠶豆。蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大衆食物。

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較爲齊全，特別是賴氨酸含量豐富。