煎餅果子的製作方法及配料配比
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煎餅果子的製作方法及配料配比是:
主料:麪粉,玉米麪
輔料:香菜、香蔥、甜麪醬、蒜茸辣醬、雞蛋。
具體做法:
香蔥切成末,綠豆麪粉放入大碗中。
加入180克水,邊加水邊攪拌,直到成爲無顆粒均勻的麪糊。
鍋燒熱,倒入少許的油,用廚紙把油抹勻鍋底。
用勺子向鍋內舀入1/4量的麪糊。
攤開面糊,使麪糊均勻鋪滿鍋面。
打入一隻到兩隻雞蛋。
用鏟子戳破蛋黃的那層膜,使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
在雞蛋液還沒凝固時,放入蔥花,可根據客人需要撒上芝麻。
把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
攤好的餅任然置於鍋上(鐵板)。
分別刷上甜麪醬、辣椒醬。
放入油條,注意在放油條前用手將油條兩條撕開。
用工具將煎餅捲上,根據客人需要撒上生蔥,再次塗抹甜麪醬,腐乳和辣椒糊。
定型,出鍋。