牛裏脊肉可以做牛排嗎

牛裏脊肉可以做牛排嗎的答案是：可以

做法；裏脊切成薄片，用刀背或肉錘把肉拍散；倒入紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽，帶上一次性手套抓勻，最後倒入香油；蓋上保鮮膜後放入冰箱冷鮮層；醃製2小時以上後，在準備煎牛肉前給裏脊肉拍少許幹澱粉；

將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁，澱粉調汁；鍋內放油，炒香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，倒入澱粉汁，翻炒幾下成黑胡椒汁；將螺旋粉煮熟待用；在平底鍋內放油，大火油燒製8成熱，放入牛排，改小火；一面變色凝結後翻面，兩面都煎好了裝盤，放螺旋粉、澆上黑胡椒汁即可出鍋。

味甘，性平；歸脾、胃經；

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；

牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，因爲全熟牛排最爲考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分。

全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜餚）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue）：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受

一分熟牛排（rare）：牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉爲粉色再然後中心爲鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次纔會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：牛排內部爲區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通體爲熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。