湖南的特色食品有哪些?

湖南特色美食排名不分先後：長沙臭豆腐、常德米粉、麻辣小龍蝦、糖油粑粑、龍脂豬血、剁椒魚頭、醬板鴨、安慶丸子豬血等。

1、臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，又稱臭乾子。色黑，外焦裏嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

2、常德米粉，有免碼粉與油碼粉兩種。按照粗細可分爲米粉、米麪兩類。米粉油碼主要有肉絲、肉片、紅燒、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、滷汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。米粉燙好裝碗後，調以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，獨具風味。

3、麻辣小龍蝦是一道，非常有特色的地方風味小吃，主要製作食材是小龍蝦，配料是幹辣椒、食鹽、胡椒粉等，通過大火燒製而成。

4、新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會燙着舌頭，傷到嘴。因此吃糖油粑粑時絕對不能狼吞虎嚥，而要慢條斯理，一點點吃，一點點品嚐。

5、龍脂豬血是湖南長沙傳統風味小吃，豬血入碗調料時佐以小磨麻油、蔥花即可食用，鮮香爽口，有如龍脂鳳肝之細嫩。晚清的一位著名藏書家葉德輝將麻油豬血雅稱爲龍脂豬血。

6、剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，通常以魚頭、剁椒爲主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

7、醬板鴨是以鴨、醬料爲主，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長。

8、豬血丸子，亦稱血粑，始於清康熙年間，至今已有百年的歷史。豬血丸子的主要原料是豆腐，用紗布把豆腐中的水分濾幹混以新鮮豬肉丁和調味料，製成丸子，放置太陽下晾曬，再以煙火薰幹即可，鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色。