怎樣做鳳尾蝦

怎樣做鳳尾蝦

食材：

蝦300克、雞蛋2個、土豆1個、玉米澱粉30克

調味料：

食用油20克、料酒3克、鹽1克、胡椒粉2克、生抽2克

炸鳳尾蝦的做法：

1、雞蛋2個打散，土豆去皮切成細絲，玉米澱粉調成稀糊狀；

2、蝦去頭去殼，留蝦蝦尾，將蝦背切開，然後加料酒、生抽、鹽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘左右；

3、蝦裹上一層蛋液，裹一層玉米澱粉；

4、鍋中倒入適量油，油溫升高後，開小火下土豆絲，炸至金黃撈出；

5、然後下裹好的蝦，炸1分鐘左右；

6、裝盤，炸土豆絲放在蝦身上即可。

小貼士：

選蝦的時候注意，新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色或蛋黃色。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。