廣味香腸配方

原料：豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、薑汁50克、紅曲粉18克。中國的香腸有着悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分爲川味香腸和廣味香腸。主要的不同處就在於廣味香腸是甜的，川味香腸是辣的。

1、在以前廣味香腸是每年過年前製作的食品，因而又叫廣味臘腸。

2、做法步驟：把肉切成5mm的小丁，肥瘦分開切，把切好的肉泡在溫水裏約15分鐘，泡出血水，可以去除肉腥味。

4、放入糖拌勻，最好拌到糖被肉完全吸收了。

5、倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到醬汁，將腐乳搗爛。

7、拌入高度數的白酒，最好是汾酒或玫瑰露酒。

8、腸衣洗去鹽份，用清水加少許酒泡30-40分鐘。

9、把腸衣套在漏斗上或灌腸神器上，把肉放在漏斗裏，用小勺子往下壓，肉就灌到腸衣裏了。

10、然後灌一節用繩子綁一節，用牙籤或針在有空氣的地方扎一下排出空氣，然後再均勻地在腸上扎幾下。

11、用白酒洗一下表面，掛在通風太陽不能直接曝曬到地方10到15天就行。