煎餅果子的麪糊是稀點好還是稠點好

不能太稀，也不能太稠。

首先，煎餅的麪糊通常由麪粉和雜糧麪粉製成，這樣更容易成型和捲起來。如果只是雜糧麪粉容易破碎，就不容易捲起來。麪粉和雜糧麪粉的比例是1:1,例如,100克麪粉+100克雜糧麪粉,在這一比例,加適量的水進行混合,混合好的麪糊不能太稀也不能太稠,麪糊太稠，煎餅太厚,味道不好,麪糊太稠，不容易成型。

我們經常看到外面一些賣家調製的麪糊會比較粘稠，一拉就會挑出很多絲狀，這樣麪糊都是加老面調製出來的，麪糊會比較光滑，帶有發酵香氣，而我們自己做的話，通常省略這個步驟，如果要加做，麪粉+老面比例也爲1:1。