煎餅的麪粉是低筋嗎

煎餅用普通的低筋麪粉和中筋麪粉都可以，但不推薦用高筋麪粉。因爲高筋麪粉筋度高且不易發起，因此在製作煎餅時不會蓬鬆，口感不好吃，所以不適合做煎餅。高筋麪粉一般用來做麪包。大多數煎餅使用燙麪， 麪粉用部分開水燙制，稍微冷卻後，加冷水揉搓至適當的硬度。麪條要更軟一些。熨燙後，麪糰的韌性將降低，成品將非常柔軟。

可以發酵也可以不發酵，具體看個人喜好。將小蘇打放入麪粉中並攪拌均勻，然後將水緩慢倒入麪粉中，同時倒入麪粉，用筷子將其攪拌成絮狀。 用手揉成光滑的麪糰，靜置半小時。將麪糰分成四個部分，揉成一團，然後放鬆幾分鐘。 取一塊鬆散的麪糰並將其捲成薄的麪糰片，使其儘可能成爲正方形，撒上適量的鹽和五香料粉，拉起麪糰的邊緣粘均勻，然後倒入適量的葵花籽油。均勻撒些乾麪粉，將其逐層捲起、滾圓，再擀成餅，然後就可以烙了，要勤翻動。

1.通風乾燥，儘量將麪粉存放在陰涼通風的環境中，並注意保持環境乾燥。

2.合適的溫度。儘管麪粉可以在室溫下儲存，但儲存麪粉的溫度不應太高，因此請不要將其儲存在廚房中。

3.讓地面遠離牆壁。最好在家裏有一個用來儲存麪粉的容器。 如果沒有，將其放入密封袋中。儘量不要將麪粉袋直接與地面和牆壁接觸。容易返潮，並且不便於空氣循環。我們可以在麪粉袋下面放一個紙板箱，以便面粉可以保持乾燥。