竹蓀的網狀物可以吃嗎

竹蓀的網狀部分是可以吃用的，但爲了防止有異味建議剪掉再烹飪。幹竹蓀有2個地方是不能吃的，分別是幹竹蓀菌蓋和根部小白圈，這兩個地方最好的剪掉。竹蓀的網狀部分爲竹蓀的菌裙，一般建議在烹飪前將這部分去掉，因爲菌裙是竹耳異味的主要來源，而且味道像洗衣粉。一些竹蓀的外包裝上也會註明，在烹煮前要去掉竹蓀的菌裙（網狀部分），只留下菌管供食用。

竹蓀的紗網可以不去掉，能吃的，但是要處理一下，不然做出來的菜會有一股怪味。竹蓀的紗網處理起來很簡單。竹蓀浸泡時，將竹蓀的莖和紗網分開浸泡。 一般竹蓀的莖部浸泡2-5分鐘即可。 浸泡竹蓀紗布的時間比去莖的時間長。這期間要多換幾次水，在浸髮紗網的過程中適當揉搓紗網 仔細觀察竹蓀的紗網上是否有污漬，如果有污漬，輕輕擦洗，直到乾淨爲止。

1、可以用鹽水將其浸泡20分鐘左右，中間最好換2～3遍水。竹蓀在泥土中生長，會沾染許多泥土塵埃，用鹽水將竹蓀上的雜質取出掉。

2、幹竹蓀泡在淘米水裏會顯得更白嫩。 可以將幹竹蓀在淘米水中浸泡2-3小時。將幹竹蓀充分浸泡後，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分，放入清水中備用。

3、爲了完全除去竹蓀的異味，可以將竹蓀放入滾燙的開水鍋中，滴上少許白醋，讓後焯燙2～3分鐘，這樣能夠將竹蓀上的異味給去掉，口感也會更好的。