竹蓀的產地
竹蓀的產地有日本、印度、中國、朝鮮、美國、英國、加拿大等地，中國主要分佈在黑龍江、江蘇、江西、西藏、廣東等地。竹蓀是一種食用菌類，常生長在枯竹根部，在菌柄頂端會有潔白的網狀物向下鋪開。竹蓀被稱爲“雪裙仙子”，常見的可食用竹蓀有長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀。
竹蓀的生長環境
竹蓀是典型的中溫型菌類，菌絲的生長溫度爲4~28℃，最適溫度爲20~23℃；低於16℃或高於36℃，生長緩慢，子實體形成溫度爲17～29℃，以20～24℃爲宜，最適溫度爲22℃。
竹蓀屬好氣性真菌，基質或土壤中氧氣充足，菌絲生長或子實體形成都較快；沒有足夠的氧氣，竹蓀就不能很好地生長髮育，菌絲生長緩慢甚至會死亡，子實體易產生畸形。
竹蓀喜偏酸性的生活環境，菌絲生長階段要求培養料的pH值爲5~6.0，pH值大於7.5，生長受阻。
哪裏產的竹蓀最最好吃
現在竹蓀的主要產地有：福建古田、貴州省織金縣、四川宜賓、、、
基中產量以古田的棘託竹蓀總產量最多，其次是四川宜賓的長裙竹蓀，最後是貴州織金的清香型紅託竹蓀。
在品質方面，各個品種的竹蓀針對的消費羣體不同和竹蓀本身品種的差異。其中以原產於貴州省織金縣的清香型紅託竹蓀爲最好。價格一般是前兩個品種的幾倍。
竹蓀——上八珍之一，現在依然少見的珍貴菌菇
竹蓀，亦稱僧竺蕈、網紗菇、仙人笠、竹參菌、竹笙、竹菌、竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈等，原產我國，在唐朝段成式所著的《酉陽雜俎》上就有記述。近代則以自然生長西南高原的崇山峻嶺上爲多，是稀有的優質食用菌。嫩滑柔軟，味極鮮美，清香襲人，曬成幹品，暢銷中外，供不應求，多作爲高級筵席上的珍貴餚饌。
竹蓀是擔子菌綱、鬼筆科的真菌，子實體筆狀。頂部有鐘形菌蓋，蓋下有白色的網狀體，向下垂。蓋呈紅色，表面有粘液。多數生長在深山竹林中的朽竹體上，長約十釐米。雲南產量較大的的有長裙竹蓀、短裙竹孫和紅託竹蓀等三種。隨着我國食用菌研究的迅速發展，全國不少科研單位都在引種馴化，有的地區已獲得人工栽培的子實體。期待竹蓀大量生產，以豐富我國的菌菇類市場。
【生長簡況】每年九、十月間，孢子成熟，自溶流入酸性紅壤中。在潮溼的竹林內約二個月，孢子萌發長出菌絲體，遇到腐竹就蔓延生長，約經五個月，菌索前端，出現菌蕾，再過二月，蕾就破土而出，到快成熟時，由球形漸變爲橢圓形，頂端凸起，子實體由凸起部份長出。
竹蓀長勢極快，採收必須十分及時，要在苞殼將破未破，或剛破裂時採收。超前或稍遲都會影響質量。採收後，剝去苞殼，留取菌傘、菌柄和苞腳，曬燥或焙乾後，壓成扁形，即是成品。
【產地和規格】主產四川、貴州和雲南三省。以四川省產量較多，品質較好，省南部的長寧、興文、古藺、合江、滬縣、富順、樂山等縣都有出產，其中以長寧縣的產品質量最好。貴州省竹蓀產地分佈在畢節、盤縣、黔西等地；雲南竹蓀產地較廣，以富源、永善、鹽津、彝良等地貨源較爲集中。
竹蓀品質，主要從色澤、質地兩方面去辨察。色澤淺黃，長短均勻，質地細軟，氣味清香的爲上品。色澤深，質地粗的次之。
雲南省的規格等級如下：
甲級：身幹、色白或淡黃、味香、肉厚而柔軟、菌朵完整，無枯焦、無蟲蛀、無黴爛、長度在五市寸以上。
乙級：身幹、色白或淡黃、味香、肉稍薄柔軟、菌朵完整、無枯焦、無蟲蛀、無黴爛、長度在四市寸以上。
丙級：身幹、色深黃、味香、肉薄略帶枯焦和破碎，長度在三市寸左右。
【包裝和貯藏】竹蓀極爲嬌嫩，易變質，最怕潮溼、包裝要求較高。一般先用紗繩把竹蓀紮成小把，每把約30~40條，再裝入鐵皮小箱，每箱容量五斤。用錫焊封。外運時再以三小箱合裝一木箱，外包麻袋，用繩捆紮牢固。
竹蓀貯藏。在深秋到清明前可置於乾燥通風的倉庫內，清明以後以入冷庫爲宜。小量貯藏可用大壇，將整塊石灰，用細布包成小包，排鋪壇內，然後裝入竹蓀，壇口密封，使空氣隔絕，經二十天左右石灰分化成粉末，須及時更換。要勤翻勤換，亦可安度黴季。但日子過久，竹蓀色澤轉深，影響品質。
【銷售和食法】竹蓀在我國古代，列爲上八珍之一，是非常名貴的特產食品。目前產量亦不多，主要用於國宴或供應高級賓館作菜餚之用。很少門市零售。
竹蓀含豐富的蛋白質和炭水化合物，並有一定量的脂肪、無機鹽和水溶性維生素。在烹製前先以冷水洗淨塵垢泥沙，再用溫水浸泡至質柔軟，即可入鍋。浸泡後的原汁，不應廢棄，予以沉澱澄清後仍可兌入菜內，以臻滋味。 名菜有鮑魚竹蓀湯，蝦茸扒竹蓀等，爲中外人士所讚賞。
天良
2021年12月30日
哪裏的竹蓀比較好
一、竹筍哪裏產地最好
現在竹蓀一般產自於在福建古田以及四川宜賓等地，其中福建古田的產量最多。在品質方面，貴州產地的最受歡迎。而且產地不同，價格也會有差異，消費者可以根據自身的喜愛來購買。
二、竹蓀的做法
1.竹蓀排骨湯
需要的材料：胡椒粉、竹蓀、排骨、食用鹽、生薑、香菜末。
製作方法
(1)把買回來的竹蓀用熱水泡發後，再反覆的沖洗乾淨。
(2)生薑切成薑片待用，大蔥洗淨切成蔥段待用。
(3)取一個鍋放入清水，水熱後把排骨放進去焯燙一會。撈出控水放置一旁待用。
(4)取一個砂鍋放入清水、排骨、生薑片、料酒、大蔥段，攪拌均勻並大火煮開。
(5)煮開後轉爲小火燜煮一會。
(6)把竹蓀放進砂鍋裏，攪拌後繼續燜煮半個小時。
(7)放入少許胡椒粉和食用鹽及少許香菜末出鍋即可。
2.竹蓀雞湯
竹蓀哪裏產地最好
需要的材料：柴雞肉、生薑、胡椒粉、竹蓀、枸杞、食用鹽、小香蔥、香菜末。
製作方法
(1)將雞肉用菜刀切成小塊，放入水中清洗待用。
(2)竹蓀用清水浸泡一會，去除根蒂。清洗乾淨待用。
(3)取一個小碗，放入少量的枸杞待用。生薑切成薑片待用、小香蔥捲起來紮緊待用。
(4)取一個鍋，放入清水，把雞塊放入鍋中。鍋中的清水要沒過雞塊。
(5)大火燒開，鍋中的水沸騰後繼續煮三分鐘左右。之後關火，把雞塊撈出來再用涼水沖洗乾淨。
(6)取一個砂鍋，放入雞塊、生薑片和捆好的小蔥，最後倒入最夠量的清水，大火煮開。
(7)煮開後轉爲小火繼續燉一個小時左右。直至雞塊成熟。
(8)把竹筍放入砂鍋裏，繼續煮十分鐘。
(9)把泡好的枸杞放入砂鍋裏，繼續煮五分鐘左右，放入少量的食用鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
(10)撒入少許香菜末出鍋即可。
擴展資料
竹蓀的營養價值
在食用菌中，竹蓀以其身形俊美動人而著名。它主產於西南地區，別名有竹參、竹笙、竹萼、竹筍菌等。竹蓀營養豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克幹品竹蓀含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纖維8.4克、氨基酸16種，其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質基礎。
據測定幹竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質，是食療佳品，可以鎮痛、補氣、降血壓；長期食用還能調整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風溼病、婦科病等。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。
竹蓀的營養價值很高，既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發展趨勢，又有排毒、養顏、養生的現實意義，日常生活中不妨多吃。
