做臘八蒜的醋是燒開後直接倒嗎

不是，要放涼了再倒。

如果想讓臘八蒜快速變綠，可以選擇將米醋和糖倒入鍋中，大火滾後關火。糖醋汁不熱時，趁熱倒入裝有蒜瓣的玻璃瓶中，蓋上保鮮膜，冷卻後放入冰箱冷藏。

紫皮蒜。

要想做出好吃的臘八蒜，選對大蒜品種很重要。最好用紫蒜，因爲紫蒜一般個頭比較小，比較脆，可以快速浸泡醃製更入味。如果沒有紫蒜，也可以選擇一些小而飽滿的蒜瓣，剝去外皮放入鍋中。

臘八蒜在醃製過程中，必須密封保存。不要打開中間的蓋子，以免細菌進入。臘八蒜醃製20天以上味道會更好，但如果趕時間的話，醃製10天左右也可以吃，但臘八蒜最好不醃製20天。

臘八蒜很簡單。首先，選擇一些紫蒜，去除蒜皮，清洗乾淨，然後用醋浸泡。一般推薦米醋。

除了醋的選擇，我們還需要準備一個玻璃瓶。我們必須確保玻璃瓶是乾淨的。最好不要是塑料的，會和醋發生反應。在將大蒜放入玻璃瓶之前，將大蒜清洗乾淨並擦乾水分。不能將加了水的大蒜直接放入玻璃杯中。

臘八蒜在醃製過程中，要密封保存，中間不能開蓋。還要注意的是，玻璃瓶應存放在陰涼處，等待大約兩週後才能取出食用。一般臘八蒜醃製20天以上口感會更好。如果不趕時間，可以醃製20天。