色拉油和大豆油的區別

來源區別：大豆油以大豆爲主要原料；色拉油以大豆油，葵花籽油或菜籽油以及米糠油爲原料。色澤區別：大豆油的色澤比較深；色拉油的色澤爲淡黃色而且清澈透明。味道區別：色拉油帶有明顯的油脂香味，沒有其他味道存在；大豆油則帶有淡淡的豆腥味。

1、穩定性區別：色拉油穩定性特別好；大豆油卻是一種穩定性比較差的食用油。

2、 大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。

3、大豆油的種類很多，按加工方式可分爲壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分爲大豆原油，轉基因大豆油。

4、從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。

5、微溶於乙醇，能以一定比例溶解與丙酮、甲苯、二甲苯等有機溶劑。

6、　    色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。

7、主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。

8、市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

9、色拉油的油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。

10、可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。

11、應避免經高溫加熱後的油反覆使用。

12、色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。