鹽炒花生米爲什麼很鹹

首先我要告訴你正確的鹽炒花生米根本就不會鹹。而且花生米上不會粘一粒鹽，鹽炒花生米齁鹹就是錯誤的操作造成的。在重複一遍避免錯誤炒作的方法：

①花生米不要沾水

②要保持花生米表面的乾燥。要保持鍋的乾燥

③要防止鹽受潮，要先把鹽炒熱在放花生米

④花生米炒好後用乾燥的漏勺充分的將鹽篩乾淨，防止篩不淨有殘留的鹽粒。

首先鹽炒花生米要杜絕太鹹。因爲鹽炒花生一但太鹹是無法改變的。鹽炒花生米太鹹是由錯誤的操作方法造成的。那應該怎麼避免呢？

1、鹽的選擇：

鹽炒花生米要用細面的精鹽。也就是超市裏隨意就可以買到的那種1.5元一袋的。鹽袋裏有疙瘩是受潮的鹽（受潮的鹽堅決不要）

2、花生米的選擇：

花生米選擇顆粒飽滿均勻的。表皮色澤鮮亮的。表皮乾癟無光澤一般爲陳花生米。

3、防止花生米蘸水受潮：

有些小夥伴們受了一些不正確的教學影響。在鹽炒花生米之前。把花生米用水煮或泡水。這樣的錯誤的做法是導致花生米過鹹直接原因。

4、炒鍋要保持乾淨乾燥：

在炒制之前，要把炒鍋在火上把炒鍋烘乾。不能有水分或殘留的油脂。否則會造成精鹽的粘稠凝結成塊

5、分步炒制：

在正式炒制花生米之前。應該先把精鹽在火上炒至到散散落落滴。也就是先把精鹽中水汽炒幹在下入花生米炒制

準備材料：精鹽1.5袋，花生米350克

1：炒鹽

先把鍋在火上烘乾。在放入精鹽在火上翻炒至順滑有熱度（精鹽幹入鍋時翻炒時會有滯鍋感。因爲精鹽含有少量的水分）

2：正式炒制

當精鹽在鍋中翻炒順滑時。放入花生米中小火翻炒。並用手勺把花生米和鹽攪拌均勻。防止花生受熱不均勻。將花生米炒制有噼啪的響聲。微微變色時。即可用漏勺將鹽篩出

製作要點：

①要保持炒鍋和花生米表皮的乾燥。防止鍋壁有水使鹽融化粘連

②要將先將鹽炒熱炒散。炒的順滑無滯鍋感。在放花生米

③整個過程要爆出中小火。炒制的過程要用手勺不斷翻拌均勻。防止受熱不均

④花生米炒至8分熟是就要出鍋。否則花生米會過火有糊味

⑤在花生米炒好後要將鹽和花生米放在漏勺裏分離徹底。否則盤底會有鹽粒影響賣相和口味