可以用高壓鍋滷肉嗎

可以用高壓鍋滷肉嗎的答案是：可以

1、肉切塊洗淨，放入沸水中加入薑片。取出用冷水沖洗。

2、高壓鍋內放置冷水依次加入八角一個、香葉幾片、辣椒3個、桂皮一小段、當歸少許、薑片、自釀黃酒煮成沸水。

3、加入肉塊、肉皮，冰糖適量、生抽老抽鹽適量、高壓鍋煮開小火十分鐘。

4、肉泡在鍋內，隨吃隨切即可。

滷肉，又稱之爲滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分爲紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷爲主，潮汕地區滷肉最爲出名，已走出國門。

無論白滷還是紅滷，它基本屬於煮的範疇，由於滷比煮的時間稍長，便屬於單獨的烹飪法存在於川菜中了，所以滷菜是川菜烹製方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加香料多種製成滷水，將原料粗加工入滷成菜，適用於，肉類、家禽、野味、水產、蔬菜、豆製品等原料，川味滷菜就是把經過紅白滷製好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程適用於家庭，餐廳，酒樓作菜。

吃滷肉的時候容易有膩的情況，這時候我們需要掌握滷肉的烹飪方法才行，首先要準備好五花肉、冰糖、老抽、醬油。把五花肉洗淨之後切成塊兒，煸出水分之後出油就可以了。加入一大塊冰糖之後，把糖全部化開。然後裹在肉上之後，在其中加點老抽。再在其中加醬油炒勻，讓每一塊肉都能夠均勻的裹上醬油就可以了。這時候我們在鍋中加上一塊拍碎的姜，切成段的蔥，幾粒丁香，一兩顆大料，然後加入酒，加水沒過肉就可以吃了。開大火之後燒開，然後轉成小火，蓋上蓋兒之後燜上不到一個小時，就可以吃了。

準備好牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。需要我們把牛肉切成大塊，洗乾淨之後燒熱一鍋水，煮開之後在其中放入牛肉以及一點料酒和蒜，煮5分鐘之後去雜物和血水，撈出瀝水就可以了。鍋洗乾淨之後放入牛肉，然後分別的放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，然後把一整塊生薑拍鬆之後，放進去再放上一根蔥段，料酒和生抽多放一些，鹽和糖少放一些。再放幾塊橙皮或者是一瓣檸檬也可以去膩。在鍋中加一點水，完全漫過牛肉之後用大火燒開，然後轉成小火繼續燉3個小時，離火之後放上一個晚上，再用大火燒開，繼續用小火燉3到4個小時，就可以完全入味，出鍋就可以吃了。