披薩餅爲什麼要發酵2次

1、在製作披薩餅的時候，經常都要經過二次發酵，也有人會覺得發酵兩次比較麻煩，實際上是非常有必要的。

2、第一次發酵也叫作基礎發酵，一般將揉好的麪糰放到發酵盆裏，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方就可以了。

3、第二次發酵又被稱爲醒發，在室溫下進行即可，時間不會太長，它的主要作用就是爲了讓麪糰更加的鬆弛，方便後續的整形工作。二次醒發直接決定了最後做出來的披薩餅是否好看，所以是非常重要的。